Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote ui, in ringen--2 sjalotten, in ringen--2 wortelen, in dunne plakjes--1 grote prei, in smalle ringen--2 stengels bleekseldrij, in stukjes--1 aardappel, in grote blokken--75 gr. champignons, in plakjes--1 handvol spruitjes, gehalveerd--175 gr. kool (groene of witte), fijngesneden--een stuk of 6 geplette zwarte peperkorrels--flink veel bouquet-garni, b.v. peterselie, takjes tijm, rozemarijn, marjolein, salieblaadjes, net wat je hebt,--2 laurierblaadjes--zout
Voorbereiding:
Was en snijd de groenten
Bereidingswijze:
Doe alles in een grote soeppan, giet er 2 liter water op, breng het aan de kook en schep het schuim eraf.
Draai dan het vuur laag en laat het minimaal 1 uur zachtjes trekken. Als je het langer laat trekken wordt het steeds lekkerder. Giet dan de bouillon door een zeef die bedekt is met een theedoek of een heuze zeefdoek. Doe de bouillon terug in de pan en laat het even inkoken. Maak het op smaak met een tikkeltje zout
|
|