|
|
Queen Victoria Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 250 gram Gerookte Zalmsnippers
- 5 dl. visbouillon
- 100 gram champignons
- 1 sjalotje, 1 bosje peterselie, 1 prei
- 25 gram boter
- zout
- gemalen peper
- 25 gram bloem
- 1 dl. slagroom
- 1 dl. witte wijn
- 25 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel zalmeitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- pocheer de Zalmsnippers 5 minuten in visbouillon, haal ze er daarna uit en laat ze uitlekken.
- snijd de champignons in plakjes en pel en snipper het sjalotje.
- hak de peterselie fijn met de staafmixer en snijd het preiwit in zeer dunne ringetjes.
- verwarm de boter in een pan en fruit het sjalotje glazig.
- voeg de champignons en de prei toe en bak dit ca. 3 minuten.
- laat het enigzins afkoelen en meng de zalmstukjes en de peterselie erdoor.
- op smaak brengen met zout en peper.
- schep het mengsel over in een vuurvaste schaal.
- maak voor saus een roux van boter en bloem en voeg al roerend de visbouillon en de slagroom toe, laat dit inkoken en voeg dan de witte wijn toe.
- reng de saus op smaak met peper.
- schenk de saus over de zalmvulling in een vuurvaste schaal en bestrooi met de geraspte kaas.
- zet de vuurvaste schaal onder een voorverwarmde grill tot het licht gegratineerd is.
- garneer na afkoelen met zalmeitjes.
|
|
|