|
|
Caramelperen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 gram amandelsnippers
4 stevige handperen
1/2 eetlepel citroensap
4 dl water
stukje citroenschil
250 gram suiker
1/2 theelepel citroenschil
50 gram Blue Band
1/8 l slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster in een droge koekenpan de amandelsnippers lichtbruin. Schil de handperen maar laat de steeltjes en klokhuizen zitten. Bestrijk de peren met en halve eetlepeel citroensap. Breng het water met het gele deel van een citroenschil en 125 gram suiker aan de kook. Zet hierin de peren en kook ze in een gesloten pan op een laag vuur in ca. 10 minuten net gaar. Laat ze boven een kom uitlekken. Smelt in een pan van roestvrijstaal, op een laag vuur zonder te roeren 125 gram suiker tot deze karamelbruin begint te kleuren. Voeg er voorzichtig 1/4 dl van het perenkookvocht, een 1/2 theelepel citroensap en de margarine in stukjes, aan toe. Roer het op een laag vuur snel door elkaar tot alles is opgelost. Meng er van het vuur af de slagroom door. Zet de peertjes met de steel omhoog op bordjes. Giet er de karamelsaus over. Strooi de geroosterde amandelsnippers over de karamelperen
|
|
|