|
|
Seitan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: ?1kg tarwebloem ?* 600 ml handwarm water ?* 2 eetlepels gemengde kruiden naar smaak (italiaans, oosters, wat je wil)?* 1 eetlepel kruidenzout ?***?Voor de marinade: ?0,5 liter bier ?* 5 eetlepels ketjap manis ?* 1 eetlepel mierikswortel (uit een potje) ?* 1-2 liter water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor het deeg door elkaar, eerst het droge dan het water. Eerst met een grote lepel daarna met de hand kneed het tot het helemaal een soepel deeg is (mag niet teveel plakken aan je handen maar je moet wel alles weer dicht kunnen krijgen) dan nog 3 min doorkneden, dan 25 min. laten rusten dan nog eens doorkneden. Dan pak je een vergiet en meng je het water af op handwarm (koud is beter, maar niet fijn aan de handen) dan leg je het deeg onder de kraan en ga je door met kneden onder het rustig stromende water, er lijkt echt veel weg te stromen maar dat is het meel als je dat 8-10 min heb gedaan blijf er een soort kauwgom achtige massa achter het moet egaal zijn en moet allemaal dezelfde kleur hebben er mogen geen witte klontjes in zitten. Dan kneed je er een bal van en sla het plat tot een plak, dan snij je het in repen van 1 cm (of kleiner). Dan maak je in een grote pan de marinade klaar en kook de deeg stukjes een uurtje op half vuur (het mag niet overkoken en ze moeten gaan drijven). Dan laat je het afkoelen en het is klaar.
|
|
|