|
Piperade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 el olijfolie 1 grote ui 2 rode paprika′s 2 tenen knoflook
750 gr tomaten snufje cayennepeper 8 eieren, losgeklopt 1 el boter 4 plakjes ham
Voorbereiding: Snipper de ui, niet te fijn. Snijd de paprika in blokjes.
Bereidingswijze: Fruit de ui in de olijfolie ca. 3 min. Voeg dan de paprika′s en de knoflook toe. Doe de deksel op de pan laat 8 min bakken. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbakt.
Kruis de tomaten aan de onderkant in en leg ze 20 sec. in een kom kokendheet water. Giet ze af en leg ze in een kom koud water. Verwijder het vel. Snijd het vruchtvlees fijn en gooi de zaadjes weg. Schep de tomaten en cayennepeper door het paprikamengsel. Dek de pan af en laat nog 5 minuten sudderen. Verwijder het deksel en draai het vuur hoger. Bak het geheel 3 min. of tot al het vocht verdampt is. Schud daarbij de pan geregeld. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de eieren toe en roer tot ze gestold zijn.
Verhit de boter in een pan en bak de ham.
|
|
|