|
|
Kerststronk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten:Voor het deeg:5 eigelen 75 g poedersuiker 1 zakje vanille suiker 1 flesje Rumaroma 5 eiwitten
75 g suiker 150 g bloem
Voor de creme:50 g gesmolten melkchocolade
150 g gesmolten fondantchocolade 300 g zachte boter
een half flesje Rumaroma 60 ml Rum
Voor de garnering:
cacao,
groene marsepein,
witte marsepein,
rode marsepein,
poedersuiker.
Voorbereiding:
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 200 graden C (voorverwarmd)
Gasoven: Stand 4 (voorverwarmd)
Baktijd: ongeveer 12 minuten.Klop de eigelen samen met de poedersuiker, de vanillesuiker en het rumaroma luchtig op. Klop de eigwitten met de suiker
stijf en schep dit voorzichtig onder het eidooiermengsel. Zeef de
bloem hierover en meng het voorzichtig onder het eimengsel.
Bereidingswijze:
Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier bekleedde bakplaat (30 x 35 cm) en plaats dit in het midden van de voor-
verwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten. Stort het gebak onmiddellijk op een met suiker bestrooid stuk papier. Bestrijk het bakpapier met een beetje koud water en verwijder het. Bedek het gebak met een vochtige keukendoek.Klop voor de creme de chocolade met de boter, het rumaroma
en de rum schuimig. Bestrijk het afgekoelde gebak met 2 derde van
deze creme en rol het dan met behulp van het papier op. Plaats
dit gedurende 10 minuten in de koelkast.Vul een slagroomspuit met gekartelde mond met de rest van de creme. Haal het gebak van het papier, snijd een schuin stukje
van beide uiteindes en plaats deze als zijtakken aan de stronk. Maak met de creme schors voor de boomstronk en bestrooi deze
met cacao.Maak van de groene marsepein enkele dunne rollen van ongeveer
10 cm lang, druk deze plat en vorm met een scherp mes dennennaalden over de ganse lengte. Decoreer hiermee de stronk. Vorm met de witte marsepein enkele 1,5 cm dikke rollen en plaats deze op de
groene marsepein als kaarsen. Uit de rode marsepein vlammetjes vormen en deze op de kaarsen plaatsen. Bestrooi de kerststronk
lichtjes met poedersuiker en plaats deze koel tot hij opgediend wordt.
|
|
|