|
|
Groentekashmiri
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tl komijnzaad
8 zwartepeperkorrels
de zaadjes van 2 kardemompeulen
1 stokje kaneel
1/2 tl nootmuskaat
3 el olie
1 groene chilipeper, fijngehakt
2,5 cm verse gemberwortel, geraspt
1 tl chilipoeder
1/2 tl zout
2 grote aardappels, in blokjes
225 g bloemkool, in roosjes
1,5 dl yoghurt
1,5 dl groentebouillon
geroosterd amandelschaafsel en takjes verse koriander ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal komijnzaad, peperkorrels, kardemomzaad, kaneel en nootmuskaat met een staafmixer of in een vijzel fijn.
Verhit de olie in een grote pan en roerbak het pepertje en de gember 2 min.
Voeg chilipoeder, zout en gemalen specerijen toe en bak ze al roerend 2-3 min.
Zorg ervoor dat het mengsel niet aanbrandt.
Roer de blokjes aardappel erdoor en laat ze met het deksel op de pan 10 min. koken op laag vuur.
Schep het geheel geregeld om.
Voeg de bloemkoolroosjes en de stukjes okra en kook ze 5 min.
Voeg yoghurt en bouillon toe, breng het mengsel aan de kook en draai het vuur laag.
Laat het geheel ca. 20 minuten zacht koken tot alle groenten gaar zijn.
Schep de groenten op een schaal en garneer ze met amandelschaafsel en takjes koriander.
|
|
|