|
|
Courgettepannenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een grote of twee kleine courgette′s, zout, peper,1 bloemige aardappel, 1 eetlepel fijngehakte verse dragon, 2 eetlepels bloem,1 ei, scheut olijfolie, boter
Voorbereiding:
Rasp de cougette op een grove rasp. Verse jonge courgettes kunnen met schil en al, oudere exemplaren kun je beter schillen. Verwijder in beide gevallen eerst het zachte binnenste deel met de pitjes. Je moet in totaal 500 gram geraspte courgette hebben. Doe dit in een vergiet en strooi en zou over. Door de courgette mengen en een half uur laten staan. Daarna de courgette met water afspoelen, laten uitlekken en goed froog knijpen in een theedoek.
Bereidingswijze:
Doe de voorbereide courgetterasp in een kom. Schil de aardappel en rasp deze grod boven de kom, het vocht wat uit de aandappel komt moet ook bij het mengsel. Schep de bloem en de dragon er door en breng het op smaak met zout en peper. Roer het ei erdoor.
Verwarm in een grote koekenpan op hoog vuur een eetlepel olijfolie plus een eetlepel boter. Doe voor elk pannenkoekje een eetlepel beslag in de pan en druk dit plat met een spatel tot een doorsnee van ongeveer 5 cm. Doe ongeveer 5 pannenkoekjes tegelijk in de pan en bak ze in drie minuten per kant goudbruin.
|
|
|