|
|
Bierpasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr kleine champignons
1 dl Hertog Jan Primator
sap van een halve citroen
50 gr boter
worcestershiresaus
1,25 dl slagroom
30 gr bloem
100 gr gekookte ham
peper
zout
4 pasteibakjes
evt. 1 truffel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en halveer ze. Verwarm 10 gr boter in een pan, doe de champignons erin en voeg het bier en de citroensap toe. Laat dit met een deksel op de pan 10 min. op een laag vuur zachtjes stoven. Schenk de champignons dan in een zeef en laat ze uitlekken. Bewaar het stoofvocht. Smelt restant boter in een sauspan en voeg de bloem toe, schenk hierbij al roeren het stoofvocht bij en breng de saus op smaak met peper en zout. Voeg al roerend de slagroom en een paar druppels Worcestershiresaus toe. Schep de champignons en de fijngesneden ham door de saus en verwarm het geheel op een laag vuur. Leg de pasteibakjes 10 min. in een voorverwarmde oven (175 gr C) en vul ze dan met de warme rago?t. Serveer ze direct, eventueel gegarneerd met wat geschaafde truffel.
|
|
|