|
|
Javanais
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de amandelbiscuit
190 g amandelpoeder
190 g suiker
90 g eiwit (3 eieren)
250 g eiwit (8 eieren)
75 g suiker
40 g tarwebloem
Voor de creme au beurre
125 g mix voor creme au beurre
315 g boter
125 g suiker
315 ml water
mokka-aroma en chocoladeglazuur .
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen.Bereid eerst de amandelbiscuit. Meng het amandelpoeder met 190 g suiker. Doe er het eiwit van 3 eieren bij en klop goed op met een mixer. Klop de rest van het eiwit stevig op, voeg een gedeelte van de resterende 75 g suiker toe en klop weer op. Voeg de laatste hoeveelheid suiker toe en klop nogmaals op. Doe 1derde van het opgeklopte eiwit bij het amandelmengsel en meng zachtjes. Spatel nadien voorzichtig de rest erdoor. Voeg ten slotte de bloem toe en meng kort. Strijk het be
Bereidingswijze:
Maak dan de creme au beurre. Roer de boter glad. Doe de mix voor creme au beurre en de suiker in een kom en meng ze door mekaar. Voeg er het water aan toe en roer tot je een glad mengsel hebt. Doe dit mengsel beetje bij beetje bij de boter. Klop de room 5 minuten op de hoogste snelheid op. Voeg ten slotte enkele druppels mokka-aroma toe. Zo maak je de javanais. Verdeel de amandelbiscuit in 5 gelijke rechthoeken. Bestrijk 1 rechthoek met een laagje creme au beurre en plaats er de volgende rechthoek op. Bouw zo verder tot je alle stukken amandelbiscuit gebruikt hebt. Bestrijk de bovenste laag amandelbiscuit met een dun laagje creme au beurre. Laat het gebak 15 minuten afkoelen in de koelkast. Leg een zakje chocoladeglazuur 10 minuten in heet water en knip er een hoekje af. Overgiet de volledige bovenzijde van de taart met chocoladeglazuur. Ofwel snij je de taart in stukken zoals je zelf wil. Versier elk stuk met toefjes creme au beurre. Ofwel snij je alleen de zijkanten van het gebak recht, zodat je mooi de verschillende lagen kan zien. Spuit met een spuitzak en een fijn spuitkopje Javanais in creme au beurre op het glazuur.
|
|
|