|
|
Enchilladas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 4 ons kipfilet 1,5 liter water 5 knoflook 1 uit 3 takjes peterselie zout/peper 1 grof gesneden wortel 2-4 groene chili′s 1 kg groene tomaten 20 gram grof gesneden koreander 1 eetlepel olie 12 mais tortilla′s olie om in te bakken 125 ml. crEme fraOche 60 gr. geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe kip, water, 3 tenen knoflook, vierde ui, peterselie, zout wortel in pan. ? 20 minuten laten koken (bewaar bouillon). Neem kip eruit en maak kleine stukjes. Stop 2 knofloken chili′s in kokend water. Doe na 5 minuten de groene tomaten erbij en kook nog ? 7 minuten. Pureer in blender de groene tomaten, de knofloken de chili′s en nog een kwart ui. Voeg op het eind de koreander toe (niet te fijn, dus kort). Voeg 250 ml. kippebouillon toe. Verhit olie en schep de gepureerde tomatentroep erdoor. Voeg zout peper toe. Temper vuur, deksel van de plan en laat ? 10 minuten pruttelen. Indien saus te dik voeg nog eens 250 ml. bouillon toe (meer is ook niet erg, zelfs beter). Stop de elke tortilla in de saus (of bestrijk de groten aan beide zijden) en leg em op een bord, vul de tortilla met kip en rol hem op. Leg de tortilla′s in een ovenschaal, doe de warme saus, crEme fraOche en de kaas erover en zet het geheel (met folie erover) 20 minuten in een voorverwarmde oven (190C/375F).
|
|
|