|
|
Espresso- En Cappuccinocakejes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 12 espressocakejes
125 g zachte boter
125 g donkere basterdsuiker
2 grote eieren
125 g zelfrijzend bakmeel (of bloem + 1 tl bakpoeder)
1 el cacao
1 el oplos-espresso
60 g pure chocolade, gesmolten (2 min. op stand medium in de magnetron of au bain marie)
2-3 el melk
Voor het espressoglazuur:
300 g pure chocolade
50 g boter
2 tl oplos-espresso
Voor 12 cappuccinocakejes:
125 g zelfrijzend bakmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200C.
Voor de espressocakejes:
Doe de boter en de suiker in een kom of foodprocessor en mix. Meng de eieren erdoor. Kieper bloem, cacao en oploskoffie erbij en mix tot je een glad beslag hebt. Doe er ten slotte de chocola bij en verdun het beslag met de melk. Schep het in de papieren bakjes in de muffinvorm en bak ze ca. 16 minuten. (Als je even prikt met een breinaald of een ongekookte spaghettisliert weet je of ze gaar genoeg zijn). Werk als de cakejes zijn afgekoeld de bovenkant bij met een mes tot je een glad oppervlak hebt voor de versiering.
Maak intussen het espressoglazuur. Doe de chocola, boter en oploskoffie in een kom en zet die 2 minuten in de magnetron op stand medium of verwarm au bain marie. Klop alles door elkaar. Smeer het espressoglazuur uit op de helft van de cakejes en leg er als je dat leuk vindt een versiersel op (bruine M&Ms, Maltezers, suikerdecoratie, nootjes).
Voor de cappuccinocakejes:
Mix alle ingredienten voor het beslag, voeg als laatste de melk toe tot je een druppelig beslag krijgt. Schep het in de papieren bakjes in de muffinvorm en bak de cakejes ca. 18 minuten. Haal ze uit de oven en laat de een paar minuten in de vorm staan voor je ze lost en op een rooster af laat koelen. Ga de bovenkant weer te lijf met een mes tot je een vlakke basis hebt voor de versiering.
Ga pas als ze volledig zijn afgekoeld het glazuur maken. Smelt de witte chocola en de boter voor het cappuccinoglazuur. Roer er wanneer het mengsel iets is afgekoeld de zure room door. Klop er geleidelijk de gezeefde poedersuiker door. Voorzie de cakejes royaal van het witte glazuur en bestuif ze met een vleugje cacao (doe dat met behulp van een theezeefje), zodat ze eruit zien als kopjes cappuccino.
|
|
|