|
|
Kandij-appelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 125g bloem
- 30g ma?zena
- 1 tl zout
- 1 ei, licht geklopt
- 2,5 dl water
- 2 groene appelen
- sap van 1 citroen
- 250g suiker
- olie om te frituren
Voorbereiding:
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en verdeel ze in 16 partjes.
Verwarm de frituurolie voor op 190?.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, ma?zenaen zout in een kom. Roer het ei en 2 dl water erdoor tot het geheel op een pannenkoekenbeslag lijkt.
Los in een pan met dikke bodem de suiker op in 4 eetlepels water.
Het vuur hoog draaien en het mengsel zonder roeren laten koken tot de dikke bellen overgaan tot een gladde caramel.
Koel de pan nu snel af door de bodem ze in een kom met ijswater te dompelen.
Hou de siroop warm terwijl u de appeltjes bakt.
Draai de partjes appel in het beslag. Laat ze vervolgens in een 2-tal minuten goudbruin bakken in het frituurvet.
Laat de partjes uitlekken en steek er een sat?-prikker in. Rol vervolgens de partjes door de caramel en dompel ze daarna in ijswater zodat de siroop harde kandij wordt.
|
|
|