|
|
Koolvis Zwemt In Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 400 gr koolvis uit de diepvries
- 700 gr kruimige aarappels,geschild
- zout
- 6 el boter
- melk
- 1 tl komijnzaadjes
- 3 preien,gewassen en in plakjes
- 1 ui,in stukjes
- 2 tenen knoflook,geperst
- 2 el paneermeel
- 1/2/ tl nootmuskaat
- peper
- mosterd
Voorbereiding:
- ontdooi de koolvis
- kook de aardappelen gaar in zout water.laat ze uitlekken,doe er 1 el boter op en stampt ze toto puree;voeg een scheutje warme melk(of room) toe zodat de puree niet te droog wordt.
- verwarm de oven voor op 200 graden.
- verwarm 2 el boter in een pan met een dikke bodem.bak de komijnzaadjes daarin tot ze geginnen te springen.
Bereidingswijze:
- laat daarna de prei,de ui en de knoflook in deze pan zachtjes bakken.schep het af en toe om.
- maak een bechamelsaus door 3 el boter in een pannetje te laten smelten en daarin het meel te roeren.laat het zachtjes gaar worden in 3-4 min. tijd;roer er dan melk bij tot je een gebonden witte saus hebt.breng op smaak met mosterd,zout en nootmuskaat.
- laat de ontdooide koolvis goed uitlekken.
- snijd de vis in blokjes.
- vet een ovenschaal in met boter.
- leg de prei op de bodem van de schotel.meng de vis met de bechamelsaus.laat het een minuutje of 3 doorwarmen zodat de vis al wat gaart.maak op smaak met zout en peper.
- verdeel de vis met de saus over de prei en bedek de vis met aardappelpuree.
- zet de schaal in de oven en laat er in ongeveer 30 min. een bruin korstje op komen.
|
|
|