|
|
Zuppa Di Cozze E Scampi Alla Tarantina
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 dl droge witte Italiaanse wijn
- 24 scampi
- 2 kg mosselen
- 4 pruimtomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 peperoncini
- bladpeterselie
- 1 witte selder
- 2 dl room
- 400 gr orzi (kleine pasta)
- 1 stokbrood
- zwarte peper
- zout
Voorbereiding:
-Stoom de mosselen voor driekwart gaar, laat even afkoelen en haal ze uit de schelp.
-Zeef het stoomvocht en giet er wat witte wijn bij, laat even inkoken en zet aan de kant.
-Snij de groene takken van de selder en pel de mooie witte stukken met een dunschiller, snij deze in kleine blokjes .
-Pel de scampi, maar hou aan het staartje nog wat pantser over.
-Pel de tomaten en snij in kleine stukken.
Bereidingswijze:
-Snij de knoflook klein en zet koud aan in olijfolie.
-Schik daar eerst de selder en de peperoncino bij en laat wat stoven, niet bakken.
-Roer nu de scampi onder en een ietsje pietsje later de mosselen.
-Kruid met peper en wat zout.
-Schep de tomaatstukjes bij en laat max. ??n minuut meestoven.
-Giet het kookvocht toe, laat opkoken en werk af met de room en de gehakte bladpeterselie. Je kan eventueel wat kleine pasta zoals anellini of orzi laten meekoken in het kookvocht van de mosselen.
|
|
|