Tournedos

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
- 4 hoge stukken van het smalle gedeelte
van de haas ongeveer 125 gr.
- peper
- zout
- 90 gr. roomboter
- 4 grote plakken ham
- 2 ronde plakken pate
- toefjes peterselie
- worcestersaus

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. Duw de tournedos wat hoger en bind ze op met garen of touw. Bestrooi ze met peper en zout.
2. Verhit 60 gr. boter in een kleine koekepan en bak daarin de tournedos onder af en toe verschuiven aan een kant bruin.
3. Verhit in de andere koekepan de rest van de boter en bak daarin de plakken ham. Keer de tournedos en bak ook de andere kant bruin.
4. Snijd de plakken pate doormidden.
5. Leg op elke plak ham een tournedos en verwijder het garen of touw. Vouw de ham eromheen en leg ze met de gladde kant naar boven op een schotel. Leg de pate erop en garneer met toefjes peterselie.
6. Doe al roerende bij de bakboter van het vlees 1 deciliter warm water en bij de bakboter van de ham 1/2 deciliter. Roer alle aanbaksels los en voeg wat worcestersaus toe. Geef de jus apart erbij.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024