|
|
Afrikaanse Soep Met Kip, Kokos, Rijst En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui-
1 gele paprika-
1 blik tomatenblokjes-
375 g rode kidneybonen (uit blik)-
75 g rijst-
1 schaal kipfiletblokjes-
750 ml tuinkruidenboullion of kippenboullion-
2 dl kokosmelk-
3 eetlepels boter-
chilipoeder-
zout-
peper-
geraspte kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper het uitje. Verhit de boter in een grote soeppan en fruit hierin het uitje 10 min. Voeg de kipfilet toe en flink wat chilipoeder, zo wordt het lekker pittig. Bak het tot de kipfilet gaar is. Snij de paprika in kleine blokjes. Doe die bij het kipmengsel en bak tot de paprika zacht is. Kook intussen in een andere pan de rijst gaar in de boullion. Doe de tomatenblokjes bij het kipmengsel en bak alles nog een paar minuten. Roer dan de bonen, de kokosmelk, de boullion met rijst en zout en peper naar smaak erdoor. Laat alles nog 10 min. zachtjes koken. Schep de soep in 4 soepkommen of diepe borden en versier met wat geraspte kokos.
|
|
|