|
|
Gevulde Sint-jakobsschelpen Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote verse sint-jakobsschelpen, 1 sjalotje, 100 gr. gepelde garnalen, 2 eetl. sherry of rijstwijn, 1 eetl. lichte sojasaus, 1/2 kop maizena, 0,5 lt. plantaardige olie, 1 theel. fijngehakte gember, 100 gr. peultjes, 1,5 dl. water, 1/2 theel. kippenbouillonpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sint-jakobsschelpen droogdeppen met keukenpapier en opzij leggen.
Het wit van het sjalotje in de keukenmachine snipperen en er garnalen, de helft van de sherry en de helft van de sojasaus bij doen. Voeg 2 theel. maizena toe.
de bovenkant van de sint-jakobsschelpen royaal bedekken met het garnalenmengsel en door de maizena wentelen.
Olie verhitten en sint-jakobsschelpen frituren tot de buitenkant goudbruin is en ze dan op een schaal schikken.
Olie afgieten en pan schoonvegen. 2 Eetl. olie in pan terugdoen en peultjes kort roerbakken met het gehakte groen van het sjalotje en gember. Water met bouillonpeoder, 2 theel. maizena en de rest van de sherry en de sojasaus toevoegen. roeren tot het mengsel indikt.
Peultjes met saus over de sint-jakobsschelpen gieten en direct opdienen.
|
|
|