|
|
Gebakken Runderentrecote Met Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 entrecotes ongeveer 150/180 gr
Voor de marinade:
1 eetlepel bruine basterd suiker
2 eetlepels grove mosterd
scheutje gembervocht
(als extraatje wat fijngesneden dragon)
Voor de ratatouille:
1 rode, 1 gele, 1 groene paprika (klokhuizen eruit)
1 aubergine
1 courgette
2 uien
4 tenen knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
2 dl rode wijn
wat vers geplukte Proven?aa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer eerst de entrecote door alle ingredi?nten met elkaar te mengen en dit lekker dik aan twee kanten op de entrecote te smeren. Pak vervolgens de entrecotes in, in wat plakplastic en laat de smaken in de koelkast nog even goed doortrekken.
Maak nu de ratatouille door alle ingredi?nten fijn te snijden en ze in wat olijfolie te bakken. (Ik vind het zelf lekker als je de groente wat fijner snijdt, maar in de Provence houden ze van een grove ratatouille). Begin met de uien en de aubergine te bakken omdat deze het langste nodig heeft. Na ongeveer 3 minuten de paprika toevoegen en weer 3 minuten goed doorbakken. Voeg nu de courgette, de knoflook toe en bak alles 3 minuten door. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak weer lekker 3 minuten door. Blus alles af met de rode wijn en laat alles nog 10 minuten zacht door pruttelen. Verwarm een oven voor op 200 graden.
Meng de tomaatje met de overige ingredi?nten en bak dit af in de oven ongeveer tien minuutjes tot de tomaatjes gaan ploffen. Maak nu een pan goed heet en voeg een eetlepel olijfolie toe. Schuif de marinade van het vlees en zout en peper de entrecotes. Bak ze nu af (ong. 3 tot 5 minuten) aan drie kanten, eerst aan elke kant en vervolgens zet je ze op het vetrandje om het vet nog extra weg te laten smelten. Leg nu wat ratatouille op je bord daarop de in plakjes gesneden entrecote en eromheen wat van die heerlijke tomaatjes en sinaasappel. Afgarneren met rozemarijn en klaar is kees!!
|
|
|