|
|
Zomerfruit Met Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de schuimige wijnsaus:
2 eidooiers
1 ei
125 gr suiker
21/2 dl droge witte wijn
Voor het fruit:
1 dl cr?me de cassis, Grand Marnier of Cointreau of zonder alcohol (extra) sinaasappelsap
1 dl sinaasappelsap
100 gr rode aalbessen
300 gr frambozen, bramen, aardbeien, pruimen of blauwe bessen
citroenmelisse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ingredi?nten voor de saus in een kom en klop alles goed los.
Zet de kom in een pan met heet water en verwarm de massa (au bain-marie) al kloppend met een garde tot de massa mooi is gebonden
Breng voor de vruchten de cr?me de cassis en het sinaasappelsap bijna aan de kook.
Ris de aalbessen van de takjes en laat ze in het hete vocht even
zacht worden.
Zorg dat de bessen niet kapot gaan.
Neem ze uit het vocht.
Maak de overige gekozen vruchten schoon.
Verdeel de vruchten over 4 bordjes of schaaltjes en schenk de (lauw)warme wijnsaus er iets over en ernaast.
Garneer met blaadjes citroenmelisse.
|
|
|