Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Iraanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. lamsvlees, 100 gr. peterselie, spinazie, dille, korianderzaad, bosje lente ui , 100 gr. basmati rijst, 100 gr. erwten, 100 gr. witte bonen, 100 gr. linzen, 3 grote uien, 1/2 theelepel geelwortel, 1/4 theelepel zwart peper, 1/2 theelepel zout, 1 el plantaardige olie
Voorbereiding:
Week erwten, bonen en linzen een nacht in water. Schil en hak de uien en bak in olie goudkleurig.
Snijd vlees in kleine stukken en bak samen met de uien tot de kleur verandert.
Voeg erwten, bonen, linzen, geelwortel, zout, peper en heet water, breng aan de kook, en sudder een ruim een uur. Spoel de rijst, voeg aan de ash toe, en sudder nog een 15 minuten. Spoel de peterselie, dille, korianderzaad, spinazie, lenteui en hak fijn.
Bereidingswijze:
Voeg aan de ash toe en sudder voor nog eens 10-15 minuten onder af en toe roeren. Voeg zo nodig wat heet water toe.
|
|