|
|
Sinaasappeltompouchen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Nodig voor 12 tompoucen
250 gram bladerdeeg
Blikje mandarijnen of verse mandarijnen of sinaasappels
Beetje poedersuiker
2 potjes slagroom a 250 gram
Kristalsuiker 80 gram
Beetje poedersuiker
6 Mandarijnen of kleine sinaasappels
250 gram boterdeeg:
Boter 100 gram
Basterdsuiker 50 gram
Eidooier 1 stuks
Bloem 150 gram
-Bakpoeder 5 gram
-Zout 2 gram
Sinaasappelroom:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het boterdeeg een dag tevoren:
- Boter soepel kneden en vermengen met zout en de suiker.Eidooier erdoor mengen.
- Gezeefde bloem met bakpoeder toevoegen, eerst kruimelen en daarna een deegbal maken
- Bewaren in de koelkast
Tompoucenplak maken
- Rol het bladerdeeg dun uit tot bakplaatgrootte van ca 30 x 40 cm
- Leg het op een bakplaat met bakpapier en met een vork de hele bovenzijde goed prikken met een vork.
- Laat het ca een uur zo staan alvorens te bakken in een oven van 170 oC gedurende ca 30 minuten. Laat de plak goed afkoelen.
- Daarna snijden in 4 banen van ca 10 cm breedte
Sinaasappelroom maken:
- Curstard met ca 50 cc van de sinaasappelsap aanlengen en de eidooier er bij doen
- Breng de overige 450 cc sinaasappelsap met suiker en citroensap aan de kook
- Meng het kokende sap met het custardpapje en kook het al roerende even goed door
- Laat het afkoelen. Verdeel het in twee gelijke delen .
Maak deze 3 dingen een dag tevoren!
VERS AFWERKEN
- Klop de slagroom met suiker goed standig en luchtig (doe dat zo koud mogelijk)
Tompoucen maken
- Meng eerst de helft van de sinaasppelroom met de helft van de luchtige slagroom
- Spuit op twee banen tompoucenplak een royale laag van deze sinaasappelvulling.
- Daar bovenop strepen slagroom spuiten
- De rest van de tompoucenplak in stukken breken en deze in de slagroom steken
- Licht bestuiven met poedersuiker en sinaasappel of mandarijnenpartjes erop leggen.
|
|
|