|
|
Prei-pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dunne prei (alleen het wit),25 gram boter, 1 tl. grofgemalen zwarte peper, 3 el cognac of vieux, 1 dl. (droge)witte wijn, 1 dl. kruidenbouillon (van een tablet), 4 el. creme fraiche, zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon en snipper hem fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de prei ca. 2 minuten zachtjes glazig. Roer de peper erdoor en bak het geheel nog ca. 1 minuut. Draai het vuur hoog en voeg de cognac (of de vieux) toe; laat het mengsel 1 minuut koken. Voeg dan de wijnen de bouillon toe en laat het voch 3-5 minuten iets inkoken. Roer de creme fraiche door de saus en laat het vocht opnieuw 5 minuten inkoken tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met zout.
|
|
|