|
|
Komkommersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 komkommer
1 uitje
2 eieren
2 eetl. zonnebloemolie
1 l kruidenbouillon
2 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. citroensap
zout en versgemalen peper
4 plakjes citroen
1 eetl. fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Schil de komkommer en snijd hem in blokjes. Pel en snipper het uitje. Klop de eieren los in een kom.
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan. Bak de uisnippers op een matige hittebron in ongeveer 10 minuten zacht en glazig. Voeg de blokjes komkommer toe en roerbak deze enkele minuten. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Roer de peterselie door de soep. Laat de soep ongeveer 4 minuten zachtjes koken. Roer dan met een garde de losgeklopte eieren door de soep. Breng de soep op smaak met citroensap, zout en peper. Schep de soep in kommen of diepe borden. Leg er een plakje citroen in en bestrooi met bieslook.
|
|
|