|
|
Kamut-speltbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
330 gram kamut-meel
330 gram spelt-bloem
330 gram tarwe-bloem
theelepel himalaya-zout
drie theelepels rietsuiker
1/2 blokje verse gist
scheutje olijfolie
Voorbereiding:
Maak de verse gist wakker: per brood een half blokje. In een beetje lauw water met suiker oplossen en even laten staan totdat het gaat schuimen.
Bereidingswijze:
Doe het meel in de mixer, voeg een scheutje olie toe en zet de mixer aan. Terwijl de mixer loopt het gistmengsel toevoegen. Dan scheutje voor scheutje zoveel lauw water toevoegen totdat er een mooie deegbal ontstaat. Ieder scheutje water eerst goed laten doorkneden.
Laten rijzen op een warme plek totdat het deeg twee maal zo veel is geworden.
Verwarm de oven voor op 225 graden. Bakplaat met pakpapier bekleden en vuurvast kommetje met water op de bodem van de oven zetten.
Dan deeg weer doorkneden en op de bakplaat in vorm brengen.
Bakken totdat brood goudkleurig is en hol klinkt als je erop klopt aan de onderkant. Duurt afhankelijk van hoeveel het brood gerezen is en hoe vochtig het deeg is ergens tussen het half uur en het uur meestal.
|
|
|