|
Kerriepasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 tl ghee of olijfolie
1 tl bruin of geel mosterdzaad
1 tl fenegriekzaad
5 kardemomzaden uit een groene kardemompeul
1 mespunt gebroken gedroogde rode peper (chilivlokken)
1 kaneelstokje of 1 tl kaneel
75 gram prei of ui, kleingesneden
stukje verse gember van 2,5 cm kleingesneden
4 el gele rozijnen, grofgehakt
125 ml groentebouillon of water
2 tl gemalen komijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit in een middelgrote braadpan de ghee of olijfolie en voeg het mosterdzaad toe. Laat het zaad kort springen (pas op, het zaad kan de pan uit springen). Voeg de volgende 8 ingrediënten toe (van fenegriek tot en met rozijnen) in de aangegeven volgorde. Roer de groentebouillon erdoor wanneer het mengsel droog begint te worden.
Verwarm alles 5 minuten en roer dan de gemalen komijn erdoor met het geelwortelpoeder, de asafoetida en de gemalen koriander. Voeg indien nodig extra bouillon toe en roer dan de tomatenpuree en tamari erdoor.
Laat alles 2-3 minuten zachtjes doorkoken. Roer tot slot de verse koriander erdoor met de kokosmelk en het citroensap.
Ipv kardemomzaden kun je ook 1 tl gemalen kardemom gebruiken. Bij het gebruik van de zaden pletten met een vijzel.
Ipv stukje verse gember kun je ook 1 tl gemberpoeder gebruiken.
|
|
|