|
|
Chocoladepecantaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 g zachte boter, plus extra voor het invetten
bloem, voor het bestuiven
175 g fijne kristalsuiker
6 eieren, gesplitst
175 g bittere chocolade, gesmolten (in een kom boven heet, maar niet kokend water)
175 g pecanoten, fijngehakt of grof gemalen
1 theelepel kaneel
Voor de room
2 eetlepels rum
2-3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
100 ml cr&egra
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Beboter een ronde taartvorm van 15-16 cm doorsnede en bestuif hem met bloem. Roer in een mengkom de boter en suiker romig tot een licht en luchtig mengsel. Meng er een voor een de eidooiers door en vervolgens de gesmolten chocolade, pecanoten en kaneel.
Sla in een schone kom de eiwitten tot stijve pieken. Schep eenderde van het eiwit door het chocolademengsel om het los te maken en spatel er met een grote metalen lepel vervolgens de rest van het eiwit door.
Doe het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel.
Bak de taart 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Lat hem ten minste 20 minuten afkoelen, of tot hij nog een beetje warm is.
Verwarm intussen in een steelpannetje de rum met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel volledig afkoelen en roer het door de crème fraîche. Klop in een grote kom de slagdoom tot yoghurtdikte en meng er de crème fraîche door.
Snijd de taart in punten en serveer hem warm met de room.
|
|
|