|
|
Kabeljauw Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Wat had ik nog in mijn voorraadskast en diepvries?
-Visrestjes ,zoals kabeljauw ,koolvisfilets,pollakfilets
-Restjes mosselen of zeevruchten (diepvries)
-Visfumet(voor de vis in te pocheren ,en voor de saus)
-Champignons
-1 ajuin
-Bloem
_Melk of room
-Boter ,magarine of olijfolie
-Tomatenpuree
-Een scheutje maderawijn of één of andere portowijn
_Peterselie
-Aardappelen
_P&z e
Voorbereiding:
_Laat de vis en de restjes diepvrieszeevruchten pocheren in de visfumet circa 20 minuten op 180 ° in een voorverwarmde oven ._Ondertussen
_Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in weinig water met zout in ca. 20-25 min. Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Pureer de aardappelen en klop de warme melk erdoor en de boter. Voeg peper naar smaak toe.
Bereidingswijze:
_Begin aan de saus.
_Laat de boter smelten en voeg de bloem erbij .
_Maak van de blanke roux met de visfumet en room of melk een saus , voeg er de tomatenpuree bij en nog een scheutje maderawijn of andere portwijn en breng op smaak met p&z en nootmuskaat.
-Laat in een ander pannetje wat boter smelten en fruit hier de fijn gesnipperde ajuin glazig,voeg de champignons erbij en laat ze verder stoven tot ze gaar zijn .
_Voeg de champignons bij de saus .
-Breng de uitgelekte gepocheerde vis in een ovenvaste schotel en giet de saus erover en bestrooi met een beetje gerapste kaas .
-Doe de puree over in een spuitzak met grofgekartelde spuitmond. Spuit op een schotel rozetjes en laat de aardappelrozetjes samen met de visschotel eventjes gratineren in de oven .
|
|
|