Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. lamsvlees van de bout, 1 pond sperziebonen, 2 flink grote uien, 1,5 pond nieuwe aardappelen, 2 blikken tomeatenblokjes, 2 potten basis voor uiensoep, 3 tenen knoflook, pijpje kaneel, evt. nog zout, peper, platte peterselie
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokken (niet te klein), maak de sperziebonen schoon, breek ze eenmaal, was de aardappelen en snij ze in parten (ongeschild), snipper de uien grof, snijd de knoflook in kleine reepjes, snijd de peterselie fijn. Zet alle andere ingredienten klaar op het aanrecht. Laat de Römertopf royaal in water weken voor tenminste 20 minuten.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen en sperziebonen 10 minuten voor. Liefst zonder zout. Giet af.
Bak het vlees in de koekenpan of wok samen met de grofgesneden uien op hoog vuur gedurende 5 a 10 minuten, al roerend.
Doe de groenten en het vlees in de Römertopf. Roer de basis voor uiensoep en tomatenblokjes doorelkaar, giet dit over het vlees-groenten mengsel samen met de knoflookreepjes en roer voorzichtig door. Stop het kaneelstokje ertussen.
Zet de Römertopf in de koude oven. Stel die in op 220 graden en laat zo 1,15 uur gaan.
Proef, doe er evt. nog wat zout door (is, denk ik niet nodig, de basissoep is al zout) en dien op, bestrooid met peterselie.
|
|