Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 g hamlapjes, 4 kleine kippebouten, zout, peper, 2 uien, 1 rode paprika, 1 dl olie, 2 teentjes knoflook, 300 g droogkokende rijst, 6 dl kippebouilon, 1 envelopje saffraan, 1 theelepel paprikapoeder, 8 mosselen, 100 g inktvisringen, 8 gamba′s (of 50 g garnalen), 1 citroen, 150 gr diepvries doperwten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Hamlapjes in dobbelstenen snijden. Vlees en kip bestrooien met zout en peper Uien in ringen snijden. Paprika in stukjes snijden. In braadpan of paellapan olie verhitten. Knoflook erboven uitpersen. Vlees en kip toevoegen. in +/- 5 min. rondom bruinbakken. Ui en stukjes paprika toevoegen. +/- 3 min. meebakken. Rijst toevoegen. al roerend +/- 2 min. meebakken. Bouillon erover schenken. Saffraan en paprikapoeder erdoor roeren. Met deksel op pan rijst +/- 10 min. koken. Intussen mosselen, inktvisringen en gamba′s afspoelen. Citroen in partjes snijden. Doperwten door rijst scheppen. Mosselen, inktvisringen en garnalen erop leggen. Met deksel op rijst in nog +/-10 min. gaarkoken. Garneren met citroenparten.
|
|