|
|
Chocolade-ijssouffle Met Rumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het ijs: *100 gram pure chocolade in stukjes *4 eidooiers *100 gr suiker * 50 gr pure chocolade grof gehakt *2 dl slagroom
Voor de saus: *200 gr suiker *2 dl slagroom * 2 el rum (80 %)
Voor de garnering: *75 gr amandelen, geschaafd *25 gr suiker *4 takjes munt
Voorbereiding:
Dubbele reep bakpapier als kraag rond vormpjes vouwen en vastbinden met keukentouw.
Bereidingswijze:
SOUFFLES: Chocolade in stukjes in kom doen. Kom in pan met kokend water zetten en al roerend laten smelten en iets laten afkoelen. Eidooiers met suiker in andere kom doen en kom in pan met kokend water zetten. Dooiers in ongeveer 10 min. wit en romig kloppen. Gesmolten chocolade erdoor kloppen. Kom in bak met ijskoud water zetten en blijven kloppen tot massa volledig is afgekoeld. Slagroom stijfkloppen en met grofgehakte chocoladestukjes door chocolademassa spatelen. Chocolademassa in vormpjes scheppen en ONGEVEER 4 UUR LATEN BEVRIEZEN!
SAUS: In pan met dikke bodem suiker met 2-3 el water goudbruin laten caramelliseren. Slagroom en rum erbij schenken. Saus laten doorkoken tot gewenste dikte, af en toe roeren. Saus laten afkoelen.
GARNERING: In koekenpan amandelen met rest van suiker krokant roosteren, af en toe roeren.
|
|
|