Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenbouten (ca 1 kilo), zout, peper, 50 gram boter, 500 gram sperciebonen, 750 gram vastkokende aardappels, 1 grote ui, 1 rode peper, 5 eetlepels sojaolie, 2 eetlepels kerriepoeder, 3 theelepels gemalen koriander, 2 theelepels gemalen komijn, 2 teentjes knoflook, 1 kippenbouillontablet, 1 zakje santen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kip inwrijven met zout en peper. In braadpan boter verhitten en kip in ca 5 minuten rondom bruin bakken. Afgedekt in ca 30 minuten gaar stoven. Kip uit pan op bord scheppen en iets laten afkoelen. Kippenvlees van botten nemen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sperciebonen schoonmaken, wassen en in stukjes van 3 cm breken. Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. Peper wassen, halveren, zaadlijst en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. In braadpan 4 eetlepels olie verhitten, Ui, peper, kerriepoeder, koriander en komijn ca 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aardappels en sperciebonen erdoor scheppen en ca 1 minuut meebakken. Toevoegen: kip, bouillontablet en 1/2 liter water. Aan de kook brengen en afgedekt nog ca 20 minuten zachtjes laten stoven. Door kip santen roeren en nog ca 5 minuten zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met zout.
|
|