|
|
Moccataart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
240 gr suiker
snufje zout
samen kloppen met 6 eidooiers (deze 6 eieren moeten ongeveer 400gr wegen)
6 eiwitten stijf kloppen
120 gr bloem
40 gr custard zeven en door elkaar roeren
dit alles heel luchtig door het eiwit mengen schep voor schep (let op niet roeren)
totdat het allemaal opgewerkt is.
Deze massa doen we in een ingevette vorm van ongeveer 26 cm doorsnee.
De oven hebben we inmiddels voorverwarmd en bakken
Voorbereiding:
30 gram custard
3 dl melk
2 eidooiers
120 gr suiker
custard dooiers en de suiker kloppen
melk koken en de pudding maken zoals gebruikelijk dan een half pond boter romig roeren en beetje bij beetje de pudding er door roeren met de hele sterke 1 dl.koffie
LET OP!alles moet op kamer temperatuur zijn!
Dan snij je de taart in een dikke plak en smeer daar de mokka tussen en aan de zijkanten en boven kant.
Bereidingswijze:
Voor de noga smelt je 150 gram suiker in een pannetje niet te zwart want het verbrand gauw.Brand je niet het wordt heel heet.Dit laat je afkoelen op aluminium folie met een beetje boter ingesmeerd dan hak je het klein en plakt het aan de zijkant en boven kant en garneerd de taart met een halve liter stijf geklopte slagroom waar je 10 gram vanille suiker en twee eetlepels gewone suiker hebt ingedaan.
|
|
|