|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 2 pakken spliterwten van 500 gram
* kilo hielschijf met veel vlees (vraag maar aan je slager)
* 1 flinke knolselder
* kilo prei
* 2 uien
* 3 aardappelen
* 3 bouillonblokjes
* ca 4 liter water
* peper en zout
Voorbereiding:
Dit is eigenlijk het meeste werk, hoewel, zo erg is dat nou ook weer niet!
* Snij de prei fijn en was de stukjes goed.
* Schil de knolselder en was hem, snij er vierkante kleine blokjes van.
* De uien pellen en fijnsnijden.
* De aardappelen alleen schillen
Bereidingswijze:
Plaats de pan met het water op het vuur en leg er de hielschijf in. Als het water kookt, eventjes het schuim afschuimen! Nu de erwten erin, 5 minuten goed verwarmen. Hierbijvoegen: de prei, knolselder, ui,
aardappelen en bouillonblokjes. Wat peper en zout, niet te veel, want je kunt beter toevoegen als eruit halen!!!
Als het geheel goed kookt, zet je het vuur laag en laat je de soep ca 3 tot 4 uur zacht trekken (Ligt eraan hoeveel tijd je hebt) Af en toe even doorroeren. Je ziet in die tijd de soep veranderen van structuur! Voordat je de soep opdient even het vlees eruit halen, er de lekkere stukken vlees afhalen, die fijnsnijden en in de soep terugdoen. De rest van het vlees, het vet en been, doe ik altijd in de groenbak. De aardappelen even eruitvissen en fijnprakken, ook weer terugdoen! Nu eens goed doorroeren, de soep is wel wat grof, je ziet misschien af en toe nog wel eens een stukje prei of knolselder, maar dat is juist lekker want dan heb je ook wat om in te bijten! Is de soep te dik, dan wat lengen met heet water.
|
|
|