|
|
Terrine Van Ijsselmeerpaling Met Appelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. Gerookte paling, 75 cc bouillon of water, 4 stuks bladgelatine
250 cc slagroom, 200 gr. Appels(Elstar of Jonagold) 50 cc simpele
dressing, 2 el. Bieslook, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
Verwarm de bouillon en week de gelatine in ruim koud water.
Los de gelatine op in de bouillon. Snij de gerookte paling in stukjes en pureer deze met de bouillon, peper en zout in de keukenmachine
fijn. Klop de slagroom half dik. Zet de puree van paling koud totdat hij begint te geleren. Vermeng een eetlepel slagroom met de paling en spatel de slagroom voorzichtig door. Giet de mousse in een vorm die vooraf al bekleed kan zijn met plakjes geblancheerde prei, gerookte zalm of paling en zet het geheel koud in de koelkast.
Snij de appel in plakken en snij hiervan repen. Vermeng de appel
Met de bieslook en de dressing.
|
|
|