|
|
Gnocchi Met Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram kruimige aardappelen
- 1 eierdooier
- 125 gram tarwebloem
- 125 ml slagroom
- 100 gram gorgonzola
- 25 gram rucola
Voorbereiding:
Boen de aardappelen schoon. Verkruimel de gorgonzola. Kook de aardappelen in de schil gaar, giet ze af en laat ze 5 minuten staan. Schil de aardappelen en stamp ze fijn terwijl ze nog warm zijn. Roer de eierdooier met wat zout door de puree en voeg zoveel bloem toe dat een samenhangend deegstructuur ontstaat. Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elk portie met bebloemde handen op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rol van 1 cm dik. Snijd er stukjes van 2 cm van. Duw er met de vinger een h
Bereidingswijze:
Verwarm de slagroom in een pan. Voeg de gorgonzola toe en laat die op laag vuur al roerend smelten. Breng de saus op smaak met peper. Breng intussen in een pan ruim water met zout aan de kook. Doe de ghnocchi voorzichtig in de pan en kook ze in 3 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven. Schep de ghnocchi met een schuimspaan uit de pana en verdeel ze over 4 diepe borden. Verdeel de saus erover en garneer met wat rucola.
|
|
|