|
|
Zomerpannenkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Verse pruimen 3-400gr, tomaten 3-400gr, knoflook 2-3 teentjes, 200gr speltmeel of gebruleerde meel, 800gr courgettes, halve of kleine ui, 200-300gr hollandse of kleine roze garnalen, 4 eieren, zout, peper
Voorbereiding:
Rasp de courgettes met een ruwe rasp. snij de pruimen in kleine stukjes, snij de tomaten in kleine stukjes (verwijder steel aanhechting), snij de knoflook in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Fruit de knoflookstukjes in weinig olie en voeg dan dan tomaat, pruimen en wat peper toe. Laten pruttelen tot het een saus geworden is.
Maak van het meel en de eieren een ruw beslag. Voeg dan de courgetterasp, de ui, de garnalen, snufje peper en zout toe en maak er een mooi beslag van. Evt extra ei en extra 50gr meel toevoegen.
Maak van het beslag een aantal kleine pannenkoekjes (2 stuks tegelijk in de pan). Door ze met weinig olijfolie te bakken in een pan met anti-aanbaklaag. Bewaar de pannenkoekjes tussen twee borden op een pan met heet water
|
|
|