|
|
Aubergine-tomatencrumble
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, 8 vleestomaten, 1 teen knoflook, olijfolie, zout, 40 gr. bloem, 2 eetl. paneermeel, 40 gr. zachte boter, 40 gr. versgeraspte parmezaanse kaas, 8 basilicumblaadjes.
Voorbereiding:
Snij de aubergines in ronde plakken van een halve centimeter dik. Bestrooi ze met zout en leg ze een half uur in een vergiet. Dep ze droog met keukenpapier. Snijd de ontvelde tomaten in dikke plakken. Meng met de vingers of met een vork in een kom de bloem, het paneermeel , de boter en parmezaanse kaas tot grove kruimels, de crumble.
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekepan en bak de aubergine plakken gaar en lichtbruin. Smeer de bodem en zijkanten van een vuurvaste schaal dun in met olijfolie. Leg op de bodem de helft van de plakken tomaat. Bedek deze laag met de aubergineplakken. Dek toe met de laatste plakken tomaat. Verspreid de crumble over de tomaten. Bak het gerecht ongeveer 25 min. in een voorverwarmde oven van 180 gr. en bestrooi het vlak voor het opdienen met klein gesneden basilicumblaadjes.
|
|
|