|
|
Spinazieravioli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 ons bloem van harde tarwe plus extra om te bestuiven
2 eieren
1 eidooier
450 gr.diepvriesspinazie
200 gr.Huttenkase
versgeraspte nootmuskaat
versgemalen zwart peper
Voorbereiding:
Laat de spinazie ontdooien.
Voor het deeg: doe de bloem in een grote kom en maak in het midden een kuiltje. Doe hier 1 el.zout in en de twee eieren.
Meng nu het geheel door elkaar door met een vork eerst de eieren te roeren en vervolgens de bloem door de eieren te mengen.
Kneed het vervolgens tot een deeg dat niet meer aan de handen blijft plakken.
Als het te droog is kan je met natgemaakte handen verder kneden, als het te nat is doe er dan iets bloem bij.
Bereidingswijze:
Laat de spinazie eerst uitlekken in een vergiet. Druk er dan met de handen zoveel mogelijkwater uit, door telkens een handje spinazie te nemen en dit tussen twee handen uit te persen. Het moet heel droog zijn.
Verwijder ook uit de kaas zoveel mogelijk water.
Meng de spinazie en de Huttenkase, samen met wat nootmuskaat, peper en de eidooier tot een massa.
Neem nu de deegbal, snijd hem in tweeen en maak er met de deegroller, (beter is nog om een pastamachine te gebruiken) twee dunne lappen van.
Spreid een lap op het werkblad, bestuif dit aan beide zijden met bloem en verdeel er met een onderlinge afstand van 3x3 cm.heel dun het spinazie-kaasmengsel over. Dek dit af met de andere lap en druk er met de vingers (of met een ravioliroller)vierkantjes in.
Rader de vierkantjes uit.
Kook de ravioli in ruim water, waaraan wat olijfolie en twee el. zout zijn toegevoegd.
Kooktijd: 2 a 3 min. nadat het water weer aan de kook is gekomen.
Giet de ravioli af en serveer op verwarmde borden.
|
|
|