Bearnaisesaus

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Voor de gastric: 1/2 dl witte wijnazijn, 1/2 dl witte wijn, fijngehakte sjalot, 2 eetlepels fijngehakte verse dragon, peper.

4 eierdooiers, scheutje koud water, 250 gram gesmolten boter, 5 eetlepels dragon, peper en zout.

Voorbereiding:
Doe alle ingredienten voor de gastric in een pannetje en laat inkoken tot een derde van het volume. Zeef en hou apart.

Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers samen met het water op een heel laag vuurtje schuimig. Voeg de gastric toe (niet alles in een keer want de saus mag niet te zuur smaken) en klop verder schuimig. Voeg in een fijn straaltje de gesmolten boter toe en klop tot er een dikke, lopende saus ontstaat. Voeg gesnipperde dragon toe en controleer op smaak. Voeg eventueel nog wat gastric, peper en zout toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024