|
|
Poffer Modern
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 gram bloem
125 gram boekweitmeel
250 gram rozijnen en krenten
50 gram sukade
50 gram ontbijtspek
0,25 liter melk
15 gram gist
suiker
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een kom 125 gram bloem en evenveel boekweitmeel en wat zout zeven.
Van 0,25 liter lauwwarme melk een 0,05 liter afnemen en hierin 15 gram gist en 1 theelepel suiker oplossen.
Dit gistpapje door het meel roeren, met 250 gram krenten en rozijnen, 50 gram sukade en de rest van de melk. Zolang roeren en kloppen met een beslaglepel dat een soepel, stevig beslag ontstaat. Het beslag op een warme plaats afgedekt met en vochtige doek ongeveer 1 uur laten rijzen. Liefst vlakbij de verwarming.
Het beslag nog eens goed doorkloppen. In een wijde koekenpan met een rechte wand en dikke bodem 50 gram ontbijtspek zachtjes uitbakken.
Het beslag over de uitgebakken spek gieten en de poffert 45 minuten met de deksel op de pan zachtjes gaar bakken en laten rijzen.
De poffert op een deksel laten glijden, wat boter in de pan smelten en aan de ander kant van de poffert op een iets hoger vuur snel goudbruin bakken
|
|
|