|
|
Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode ui, 1 aubergine, 3 el olijfolie, 2 rode paprika´s, 2 tenen knoflook, 1 el gezouten kappertjes, 1 el balsamico-azijn, peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd in reepjes. pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne schijfjes. halveer de paprika´s, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika´s in reepjes. was de aubergine en snijd die ook in repen. Doe de olie, de ui, knoflook, paprika´s en aubergine in een ruime ovenschaal. Giet er nog wat olie over en schep de groenten goed om. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180°C en rosster de groenten in ± 45 minuten gaar en zacht. Schep de groenten nu en dan om.
Spoel de kappertjes in een zeefje onder stromend eater goed af. Schep ze door de groenten en bak nog 5 min. mee.
Haal de schaal uit de oven. Sprenkel er 1 el balsamico-azijn over en nog een paar scheuten lekkere olijfolie.
|
|
|