Parelhoen

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 parelhoen
peper en zout
enkele plakjes ontbijtspek om de parelhoen te omwikkelen (barderen)
1 blaadje laurier
70 gram boter
200 gram champignons
4 sjalotjes
1 dl slagroom
1 glas vieux of cognac

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Bestrooi de binnenkant van de parelhoen met zout en peper en doe er het blaadje laurier in. Leg het ontbijtspek over de borst en bind dit met een touwtje om de parelhoen. Smelt 40 gram boter in een pan en braad hierin de parelhoen rondom bruin. Maak de sjalotjes schoon, hak ze fijn en doe ze bij het vlees in de pan. Flambeer dit met vieux of cognac, doe de deksel op de pan en laat het nog 40 minuten zachtjes pruttelen. Maak de champignons schoon, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in de rest van de boter. Haal na 25 min. pruttelen het bardeerspek weg, voeg de champignons bij het vlees en laat nog 15 min. verder gaar worden. Leg de parelhoen op een voorverwarmde schaal, maak het braadvocht aan met wat slagroom, laat de saus nog even zacht inkoken en schenk hem over de parelhoen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024