|
|
Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr.magere runderlappen
1 eetl.(wijn) azijn
3 theel. kerriepoeder
3 teentjes knoflook
? theel. gemberpoeder
1 laurierblaadje
? theel. kardamom
naar smaak cayennepeper
2 eetl. boter
2 grote uien
1 groene peper
2? dl.yoghurt
1 eetl. citroensap
200 gr. snijbonen
2 eetl. peterselie
Voorbereiding:
Bestrooi het vlees met peper en zout. Meng in een grote kom kerriepoeder, knoflook, gemberpoeder, verkruimeld laurierblad, kardamom en cayennepeper door de wijnazijn. Laat het vlees minstens 2 uur op smaak komen.
Blancheer de snijbonen. Snipper de uien. Snijd de groene peper in ringetjes ( eerst kapje eraf en door de handen rollen om de zaadjes eruit te krijgen ). Peterselie fijnhakken.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak daarin de uien glazig. Voeg de groene peper en de blokjes vlees toe en schep alles goed door elkaar. Laat het vlees kleuren en het vocht verdampen. Voeg de yoghurt en eventueel citroensap toe en laat het gerecht in een gesloten pan ongeveer 2? uur op een laag vuur zachtjes stoven. Roer er de snijbonen door en verwarm het gerecht door en door. Strooi er vlak voor het serveren de peterselie over.
Tip:
In fase 2 kunt u de snijbonen vervangen door 200 gr. ( diepvries ) erwten of gekookte linzen.
|
|
|