Schweinebraten

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
SCHWEINEBRATEN


Men neemt varkensschouder of een stuk zonder botten, wil men een knapperige korst zo moet men een stuk vlees met zwoerd kopen.

- egal ob mit oder ohne Schwarte, so gehts weiter:
1) von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
2) von allen Seiten scharf anbraten und danach für 2 Minuten noch eine kleingeschnittene Zwiebel mit anbraten
3) Fleisch, Zwiebel und Bratenfett in Braten-/ Auflaufform gebe

Voorbereiding:
-Met zwoerd: aan de bovenkant de zwoerd er in de vorm van dobbelsteentjes afsnijden (niet wegsnijden),zo dat het vet er later overheen kan sijpelen en de saus(jus lekker maakt

Bereidingswijze:
-met of zonder zwoerd.zo gaat het verder:
1)alle kanten grondig met zout en peper voorzien
2)alle kanten stevig aanbraden en daarna nog 2minuten een kleingesneden ui eraan toevoegen en meebraden
3)vlees,,ui en jus in ovenvaste schaal doen
4)een a twee worteltjes,1 bouillontablet,water tot de helft van het vlees bedekt is eraan toevoegen;eventueel een stukje seldrij,wat alsem,evtl. wat rosmarijn;1teentje knoflook
5)bij ong 200graden de oven in
6)duurt ong.1,5 a2 uur tot het vlees gaar is,afhankelijk van de groote van het vlees,gewoon met een puntig mes aan de zijkant erin steken,
als rode sap eruit loopt is het vlees nog niet gaar.
(als men zonder deksel braad,moet men steeds weer het vlees met jus voorzien.)

-Voor het geval men een korst wil,moet men het vlees het eerste half uur met de zwoerd aan de onderkant in de vuurvaste schaal leggen,anders wordt de korst te hard.Pas na een uur omdraaien en weer met jus voorzien.

De jus is het lekkerst als hij nog wat naar smaak met braadfonds wordt voorzien,desgewenst kan ook nog wat maizena eraan toegevoegd worden,zodat de saus(jus) ook lekker aan de Duitse knoedels blijft hangen bij het eten:-)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024