|
|
Zeevruchtenstamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 venkelknollen
50 g boter
200 g zeeduivel
1 kg aardappels
50 g zeekraal
50 g gare mosselen
25 g gepelde garnalen
1 eetlepel pernod
1 eetlepel tomatenpuree
zout
peper
100 g veldsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en snijd de venkelknollen in stukjes.
Verwarm de boter in de koekenpan en fruit hierin de ui en de venkel. Voeg de blokjes zeeduivel toe en bak deze gaar.
Kook de aardappels gaar en laat ze uitlekken. Druk ze door de pureeknijper of door een zeef.
Kook de zeekraal enige minuten in kokend water. Roer de helft ervan door de stamppot.
Meng de vis, de mosselen en de garnalen erdoor en breng op smaak met pernod, tomatenpuree, zout en peper.
Garneer met veldsla en de overgebleven zeekraal.
|
|
|