|
|
Romige Paddestoelen Met Gnocchi Of Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram verse shii-take, of een andere verse stevige paddenstoelensoort * 2 grote sjalotjes * 30 gram boter * versgemalen peper * zout * 2 eetlepels madera * 2 dl slagroom * 3-4 eetlepels versgehakte peterselie * 300 aardappelgnocchi of 200 gram tagliatelle * versgeraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in dike plakken. Zet ze weg. Pel en snipper de sjalotjes. Zet een van te voren geweekte tajine van 26 cm. doorsnede op een vlamverspreider op middelhoogvuur. Verhit de boter erin. Voeg de sjalotjes toe en bestrooi ze peper en zout. Zet het deksel op de tajine en laat alles 5 minuten bakken. Schep er de paddestoelen door. Bestrooi ze met wat peper en zout.
Bereidingswijze:
Zet het deksel weer op de tajine en laat 8-10 minuten bakken. Voeg de madera toe en laat deze zonder deksel 2 minuten inkoken. Schep er de slagroom doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat dit onder af en toe roeren 5 minuten zachtjes koken tot de saus dik is. Schep er de peterselie doorheen. Kook intussen de gnocchi of pasta beetgaar in een ruime pan kokend, gezouten water, Giet ze af en verdeel over 4 borden. Daaroverheen doet u de saus en versgeraspte Parmezaanse kaas.
|
|
|