|
|
Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 275 gr fondantchocolade (11 repen)
- 200 gr boter
- 200 gr griessuiker
- 6 eierdooiers en 6 eiwitten
- 5 blaadjes gelatine
- 3 dl opgeklopte room
- 2 pakjes madeirakoekjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
CHOCOLADESCHUIM MAKEN
- Chocolade samen met de boter smelten (au bain marie of in de microgolf)
- Gelatine weken in koud water en uitsmelten in een pannetje met een paar lepels melk, dan toevoegen aan het chocolademengsel
- de dooiers met de suiker opkloppen en bij het mengsel voegen
- de room stijfkloppen en bij het mengsel voegen
- als laatste het eiwit stijfkloppen en bij het mengsel spatelen
KOEKJESRAND MAKEN
- maak een suikersiroop van 100 gr suiker en 0,5 dl water
- snijd onderaan de punt van de koekjes zodat ze recht blijven staan.
- Strijk de koekjes in met de suikersiroop en breng ze tegen de rand, laat even opstijven.
- Onderaan zorg je dat de bodem vol ligt met koekjes.
Doe de helft van het chocoladeschuim in de vorm, schik er koekjes tussen (eventueel in de grand marnier gedoopt), daar na de rest van het chocoladeschuim en laten opstijven.
|
|
|