|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 cups witbrood in blokjes gesneden (brood van 1 dag oud)
1 dl water
800 gram rijpe tomaten, in stukken gesneden
1 komkommer, geschild en in stukken gesneden
2 eetlepels peterselie of basilicum
1 rode paprika in stukken gesneden
1 ui in stukken gesneden
1,25 dl olijfolie
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels tomatenketchup
2 teentjes knoflook
Voorbereiding: Voor de garnering:
Snij 5 cm van de komkommer af en snij dit in kleine blokjes. Hak een middelgrote tomaat in kleine stukjes. Snij een stukje van de paprika in kleine blokjes. Roer dit door elkaar en zet het apart tot je de soep opdient.
Bereidingswijze: Doe de blokjes brood in een schaaltje samen met het water en laat staan tot het meeste van het water is geabsorbeerd. (10 minuten).
Doe de overgebleven komkommer, tomaten, paprika en de andere 5 ingrediënten in een grote schaal en roer deze door elkaar.
Pureer in twee gedeelten de ingrediënten in een blender tot het mooi glad is.
Giet de gazpacho in een grote schaal, dek deze af en zet de schaal weg tot de soep heel koud is (2 uur).
Schep de soep in soepkommen en garneer met het komkommer, tomaat en paprika mengsel.
|
|
|