|
|
Verse Zalm Met Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
** 1 sjalotje **50 gram boter ** 2 takjes peterselie ** 1 takje tijm of
1/2 theel. gedroogde tijm ** 1,5 dl droge witte vermouth of droge
witte wijn ** 1 dl vis- of kruidenbouillon ** 4 zalmfilets van circa
100 gram of 4 moten zalm. ** 200 ml slagroom ** zour, versge-
malen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
= Pel het sjalotje. Verhit en halve eetl.boter in een pan en fruit
het sjalotje in circa 1 min. zachtjes glazig. Voeg de peterselie,tijm,vermouth en bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat
het vocht op een hoog vuur circa 15 - 20 min. inkoken tot ongeveer
een kwart over is.
=Zeef het vocht boven een andere pan.Verwarm de grill voor op
de hoogste stand. Bestrijk de zalmfilets of moten met boter en leg
ze in een lage schaal. Schuif de schaal onder de grill en rooster
de zalm in circa 3 -5 min. gaar. Keer de dikke filets of moten
halverwege om.
=Roer de slagroom door het ingekookte vocht en kook het geheel
op een hoog vuur in tot sausdikte. Voeg de rest van de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een luchtige saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
=Leg de zalm op 4 warme borden en schep de saus erover.
Garneer met ringetjes bosui. Geef er aardappelpuree en worteltjes
bij.
|
|
|